别再用土豆烧鸡,换成它好吃10倍!

2019-12-17 俏厨娘 | 好俏旗舰店

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来源:蜜桃厨房
ID:mitaochufang

周末的时候,趁着有时间,补了一个叫《中餐厅》的美食节目。
 
看起来明星挺多的,而且节目也不仅仅是做菜,还会涉及到一些店铺经营的内容。
 
其中印象特别深的,是个叫王俊凯的重庆小伙子。



一开始觉得这个小伙子长得白白净净的,应该没有什么干活的经验吧。
 
后来发现他不仅跑堂勤快、服务体贴、善于交流,而且还挺会做饭的。
 
特别是他在有人上门试菜时搬出了一道芋儿鸡,小主就觉得:这下稳了。因为芋儿鸡真的太好吃啦~



明星做菜的能力各不相同,想要获得食客肯定,还得靠出众的菜品。


小凯做的这道芋儿鸡,是一道在川渝地区很出名的家常菜,据说起源于内江、发扬于重庆。


这里的芋头用的是小芋头,营养和普通芋头差不多,不过吃起来更加粉滑,和鸡肉特别搭。



至于鸡肉的话,最好选用鸡腿肉。一来是因为鸡腿肉比较耐煮,不怕口感变老。
 
二来鸡腿肉相对比较干净,不用专门焯血水。洗干净后直接下锅,出油炒香一气呵成,吃起来更弹嫩。
 
做完后的芋儿鸡一粉一弹,又香又下饭,怕是还没来得及上菜,就要在厨房被吃光咯~



*一小勺=5ml,一大勺=15ml


一起来看看详细的制作步骤吧👇


1. 姜、蒜切片,大葱、青红辣椒斜切片,干辣椒切圈备用


2.切块的鸡腿洗净沥干,芋头去皮后切块放入水中泡着备用


3.锅中倒油,加入姜片炒香后捞出,再放入鸡腿块翻炒,炒至水干出油、略微焦黄盛出备用


4. 加入蒜片、大葱、八角、花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱炒香,倒入鸡块和芋头翻炒均匀


5. 加入生抽、老抽、盐和糖炒匀,加入开水没过食材,盖上盖子,大火烧开转中小火焖煮约20分钟*期间要开盖翻动一下,避免芋头粘锅~


6. 大火收汁,加入青红椒翻炒均匀即可


噔噔!居家必备硬菜——芋儿鸡完成!


小小白白的芋头吸足了鸡汁,披上了诱人的棕黄色和香气,被牙齿一压,又粉又滑~
 
鸡腿呢也受益于芋头的粉,过上了一层因芋头淀粉变得浓稠的料汁,弹嫩中带着香辣,超级开胃!
 
不过芋鸡虽好,可不要贪饭哦。毕竟芋头作为粗粮的饱腹感挺强的,吃不完留着下一顿继续享受吧~



看到这个99年的小伙子,小主就不由得想起自己更年轻的时候。
 
当时很多老一辈人总是批评我们,说这一代这里不行、那里不行的,未来没希望了。
但事实证明,我们走过来了,成为中流砥柱了,但这个社会还是发展得很好,或者说更好了。
 
所以比起担心年轻人,我们还是多想想明天吃什么吧哈哈哈~



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