这早餐5分钟出锅!你又能多睡半小时了

2019-12-17 俏厨娘 | 好俏旗舰店

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来源:菜菜美食日记
ID:Dailydiet

昨天发完推送,在后台看到一个有趣的问题:


如果有机会和古往今来的一个人一起吃顿饭,你会选谁?

哈哈,这可真是个好问题。


第一个跳入我脑海的,是曹雪芹。张爱玲的人生三恨里头,有一条就是“恨红楼未完”,我和她一样,太好奇《红楼梦》后40回了。


要是能跟先生一起吃饭,不就可以亲耳听他说结局了吗?



第二位嘛,是苏东坡。


作为苏东坡迷妹后援会会长(我自封的),能跟idol一起吃个饭,那我上辈子肯定是拯救了银河系。


而且,我一定要亲自给他下厨,保证他吃得心满意足!


(兴许他一时开心,现场给我赋诗一首,嘿嘿嘿····)



不过,前面两位对我来说,都像是师长一样,跟他们一起吃饭,肯定很紧张。


若是想轻松愉快的吃一顿饭,汪曾祺先生是首选。


我一直很爱看汪老的书,之前做麻婆豆腐就说过,我上高中,全靠汪老的书下饭。


他的文字,亲切得就像朋友之间的聊天,毫无距离感。



汪老的功力,在于用寥寥数语,就能把平淡的食物写出滋味。


你看他写萝卜,文字淡淡的,但看完就让人忍不住想去买点来吃:


萝卜一把一把地码着。她不时用炊帚洒一点水,萝卜总是鲜红的。给她一个铜板,她就用小刀切下三四根萝卜。


萝卜极鲜嫩,有甜味,富水分。自离家乡后,我没有吃过这样好吃的萝卜,或者不如说自我长大后没有吃过这样好吃的萝卜。小时侯吃的东西都是最好吃的。



而且,汪老的生活阅历极丰富,文章里的各种吃法,都是信手拈来。


就拿萝卜来说,不仅写了好几个品种的萝卜,还讲了不同的吃法,连我们广东也有提名:


扬州人、广东人制萝卜丝饼,极妙。北京东华门大街曾有外地人制萝卜丝饼,生意极好。此人后来不见了。




这被汪老点名夸奖“极妙”的萝卜丝饼,文章里没说到做法。


但我最近倒是琢磨了一道萝卜丝虾饼,做法简单,滋味也是极妙的。



我这道萝卜丝虾饼,妙就妙在,用了口感极佳的沙窝萝卜。


这种个头比白萝卜小些,外皮薄而青绿。就像汪老说的那样:用手指头一弹,当当的;一刀切下去,咔嚓嚓地响。



这种萝卜,甚至可以直接生吃!入口像梨一样水润清甜,丝毫不辣。


从前街头上卖它的,都会吆喝着“沙窝萝卜赛鸭梨”!



最近正好是沙窝萝卜上市的季节,我也囤了一大箱,每天换着做法来吃它。


洗洗直接啃,能代替水果。


切片做一夜渍或者酱萝卜,味道也很棒。


不过近期最爱的,还是把它擦成细丝,拌入虾仁、面粉、鸡蛋,煎成一个个萝卜丝虾饼。



外皮煎得金黄酥脆,里头满是清甜的萝卜丝,揉和了虾仁的Q弹和虾皮的咸鲜,一咬满嘴香!



早上起来,三两下做好,配上一杯豆浆,就是营养丰富的早餐。


多余的放进便当盒,午餐还能加个菜!



- 萝卜丝虾饼 -


[ 食材 ]

沙窝萝卜/白萝卜1根 中筋面粉50-60g 鸡蛋1个
虾皮10g 虾仁50g 香葱1根 姜沫少许 
盐1.5小勺 胡椒粉少许 食用油


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


  [ 食谱 ]


1.沙窝萝卜去皮擦丝,放入1小勺盐拌匀,静置15分钟(萝卜丝出水后,口感会更脆,喜欢软一点口感,可以不用盐抓腌,直接用)



2.虾仁用刀背拍散切碎,虾皮提前10分钟用温水泡发



3.萝卜丝轻轻攥干水分,不需要特别干,留少许水份更好拌匀面糊



4.大碗里加入处理好的萝卜丝、虾仁、沥干的虾皮、鸡蛋、姜末、葱花、1/2小勺盐、少许胡椒粉拌匀



再分2-3次加入中筋面粉,搅拌至干粉吸收,黏稠面糊状(萝卜鸡蛋的大小有差异,分次添加面粉可以更好调节面糊浓稠度,若太干可撒少许水)



5.起锅热油,勺入一大勺面糊摊成小圆饼,煎至两面金黄即可出锅,需要2-3分钟



等不及出锅放凉,我已经夹起一块萝卜丝虾饼“试味”了。


咬开略带焦香的外皮,满嘴脆甜的萝卜丝,等到爽滑的虾仁加入,味蕾触感到了鲜美,而香就从这脆嫩中升起,那滋味,妙极了!



拿来当早餐,快手又丰盛;作为小零嘴,好吃又不胖。



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