去超市买大米,选散装还是袋装好? 看完总算明白了!

2020-03-31 梦妹时尚馆 | 猫人服饰旗舰店


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米,作为不可缺少的主食,其重要性不言而喻。一天三顿,一顿不吃都不习惯。



那么问题来了,你买的是哪种米?你知道散装和袋装大米有什么不同吗?



散装 VS 袋装大米


 一、散 装 米 


 优点:可以根据需求购买,比如一个人居住,不经常做饭,那么完全可以买散装的大米。


毕竟一个人要吃一袋5-10斤大米,会需要比较长的时间。尤其是在空气比较潮湿的南方,大米长时间吃不完,很容易受潮和长米虫。


所以,家里人口少、吃的少,去超市买散装大米最合适。



 缺点:超市买米人多手杂,难免会有人用手抓一抓,并凑到鼻子边闻一闻,不注意就弄得大米上都是细菌。所以说散装大米卫生程度比不过袋装大米。


即便没有人挑选,但大米长期的暴露在空气中,也会沾染很多的灰尘、皮屑等,同样存在卫生上的缺陷。



另外,大袋包装米之所以拆开来卖,除了是超市的一种销售方式以外,还有一个原因是,买大袋包装的人太少,拆了能卖得快。


 二、袋 装 米 


 优点:可以看到生产日期和保质日期,包装也是非常封密的。所以说,袋装大米的卫生比散装的好,还有一点就是袋装的大米不容易受潮。


 缺点:有时候优点就可能变成缺点,就像袋装大米,就是因为太密封了,所以我们看不到大米的质量,就会很容易买到存在其他问题的米,比如打蜡、抛光米。




如何辨别新米陈米


新米米粒有光泽,透明度好,有大米固有的清香味。手抓滑爽。米粒的腹部、基部、胚芽能保留部分或绝大部分。腹白(米粒上呈乳白色的部分)很小。米饭油润可口、黏性好、味清香。

陈米米粒没有胚芽,光泽较暗,透明度差,手抓大米时会粘上糠粉,有陈米味。米饭口味较差,腹白大的米黏性差。如有霉变,可闻到霉味。





辨别米质优劣


1、优质大米


优质大米色青白,有光泽,半透明。米粒均匀,坚实丰满,粒面光滑完整,很少有碎米,无爆腰(米粒上有裂纹),无腹白(腹白是由于稻谷未成熟,糊精较多而缺乏蛋白质),无虫,不含杂质。具有正常大米清香味,滋味微甜,无异味。


2、次质大米


次质大米色泽呈白色或淡黄色,透明度差或不透明,米粒大小不均,饱满度差,碎米多,有爆腰和腹白,粒面发毛、生虫,有杂质。清香味不明显或无味。


3、劣质大米


劣质大米霉变的米粒表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等。有结块、发霉现象,表面有霉菌丝,组织疏松。闻之有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他异味。口尝有酸味、苦味或其他异常滋味。





选购大米有窍门


看:正常的大米颗粒大小均匀、丰满光滑,有光泽。如果米粒颜色不正常,如显青绿色或色泽暗淡、凹陷处有黄色或淡黑色污点、芽胚部白色成分少等,有可能是掺油米或陈米。


摸:将手在米中上下反复插几次,如果手上留有米粉、糠皮等杂物,是正常米;如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末,就可能是掺油米。




闻:取少量大米用手摩擦发热,然后闻其气味,好大米具有清香味,无异味。


品:取几粒大米放入口中细细咀嚼,好大米口感微甜,无异味。


泡:买少量的大米带回家中,用少量热水浸泡5~10分钟,看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍。用手捻泡过的大米,如能感觉到有明显油腻感,或者水面浮有油斑,即为掺油米。


是不是很实用呢?赶紧学起来!


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