一粒粽,一味跨越山野平原的味蕾悸动

2020-05-01 禧玥酒店 | 华住酒店旗舰店



“五月榴花妖艳烘。绿杨带雨垂垂重。农历五月,端阳盛会,总免不了吃一粒粽子。在端午佳节即将来临之际,禧玥与花间堂品牌联手大地物源为旅人甄选大江南北的好食材,带来种口味香粽:松茸咸蛋黄鸡肉、牛肝菌火腿猪肉、松露咸蛋黄猪肉、紫米玫瑰豆沙。

期望这一盒用心搭配的南北混搭粽子,能俘获五湖四海您的味蕾。
 


云南山野精灵与东北阳光稻米的相遇


中国国土的地理环境反差极大,因此造就了物种丰富的潜在食物原材,松江平原以南的五常县,如画的金黄稻田刚刚成熟,而远在香格里拉北麓的山林之间,寻着秋雨刚刚洗净的草色指引,有经验的捡菌人正在寻着一种至鲜的山野味——松茸

在云南,松茸在众多菌类中,绝对可以算得上是重头戏的食材。这朵仙女绝不在重金属残留的土壤生根,因多长于海拔3000米以上的滇藏原始松林,使得食材更多汲取了自然精华而少有人的干扰——四季丰沛的雨水、稀松的沙壤土、落叶的养分……造就了其营养丰富,口感润滑、清香鲜美的气质。


深谙松茸山野之味的云南人,多以松茸刺身、煲汤等方式,最大限度还原它的本真味道。而更多时候,当地居民还会将其作为焖饭的最后点睛,让稻香沾染些山林的气息,香韵悠长。

要为松茸找到最好的稻香搭档,口感软糯是基本条件,更多的附加值,也要从自然中找。

于是,我们想到了疆域辽阔的东北大地——黑龙江五常。这里被誉为东北江米最好的产地。当地居民说,这里的稻米有阳光的香味。


如果你有机会来到这处四季分明的沃土,便不难发现,这里空气清新、阳光透明,年日照近3000个小时的自然积蓄,让这里的稻谷无需农药的助力,亦能茁壮成长。

年产一季的五常黑土,为稻米争取到更多光合作用和糖分积累的时间。因而,这里产出的糯米甜香馥郁,柔腻绵密,给人满载阳光的幸福感。


疆南高山与北方黑土地上截取的好原料,需要更好的“佐料”,才能将两地的特色发挥到极致。为了让粽子入口时糯而不黏,我们摒弃了传统的酱肉烧的做法,改用了不一样的高汤调味,使粽味鲜而口不腻,香美异常。


甜咸兼具,一盒混搭的南北粽礼


除了仙气飘飘的山野松茸与硬核黑土五常稻米的南北混打我们还在这一盒粽礼中搭配了,“紫珍珠”包裹高山玫瑰;秘藏三年的云南宣威火腿和集营养与鲜美于一身的牛肝菌火腿鸡肉共四种口味。
 
对于喜食咸粽的老饕而言,松茸鸡肉、牛肝菌火腿、松露咸蛋黄更易俘获他们的味蕾,而如果你要站在咸粽的对立面,也别急,最浪漫的紫米玫瑰豆沙,便能以一敌三。


在北方,白水粽蘸糖是当地最朴拙且多数人的吃法。没有繁复的肉料腌制,香软糯米里加些红豆或枣子,便能让豪爽的东北人品尝到糯米的香甜。

而这款手工紫米玫瑰豆沙甜粽,或许将成为甜粽爱好者升级版的心头好——一粒粽子,完成了他们心头朱砂痣与白月光的结合。


豆子选的是东北的有机红小豆。它种在肥沃的黑土地上,不打农药不用化肥,豆味清香,细腻绵密。

原料好,容不得糟蹋。粗糙的豆沙上不了台面,得是“洗沙”才行。

洗沙,是一种江南传统的点心馅料制作工艺:红豆大火煮开,滤掉豆皮,过筛,再过纱布,只留下绵密的豆沙。
 

之后再分批次加入采自云南玉溪的玫瑰、红糖,边搅拌边小火翻炒,直到它们互相完美融合,才最终成为清甜细腻的豆沙馅。

紫米玫瑰豆沙,口感细腻不粘牙,淡淡粽叶香与玫瑰花的幽香,将这枚色泽美、吃口美的甜粽,包装的更有意境,让人吃过一口,就能体会到它的与众不同。


纯手工包制,设计精美有惊喜


做一枚好粽子,说简单也简单,但琐碎的环节如果稍有大意,都会功亏一篑。只有好食材配上好手艺,才等于好粽子。


这次我们邀请经验丰富、功夫过硬的湖州粽娘包就,棱角匀称、饱满不溢米,粽叶选用香气足、韧性好的高山伏箬,使包成的粽子不易破裂。
 

今年,禧玥粽包装设计以中国红为主色调,融合品牌IP元素,用翠翅金雀的工笔画结合苏州园林轩窗进行创意设计,呈现出品牌含蓄内敛、雅致简洁的审美情趣。

礼盒共分四粒装、六粒装两种规格,以满足老饕的口味需求。






四粒装共计四种口味,仅售98元
(松茸咸蛋黄鸡肉x1  牛肝菌火腿猪肉x1 
松露咸蛋黄猪肉x1 紫米玫瑰豆沙x1)

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6粒装共计3种口味,仅售158元
(松茸咸蛋黄鸡肉x2  
松露咸蛋黄猪肉x2
紫米玫瑰豆沙x2)

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