柿子中含有较多的膳食纤维、果胶，这些物质有润肠通便的作用，还能促进肠道中有害物质的排泄，避免宿便和毒素物质堆积在体内。

柿子中含有鞣酸和果胶，如果空腹食用，就容易在胃酸作用下形成硬块，可能会滞留在胃中变成胃柿石。

新鲜柿子的皮中，含有大量的鞣酸，即使是脱涩过的柿子，皮中的鞣酸也难脱尽，所以柿子连皮一起吃就更容易形成胃柿石了。

柿子含糖量高且含果胶，残留在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，易对牙齿侵蚀形成龋齿，因此吃完柿子后要及时漱口。

虾、蟹、鱼等食物蛋白质含量高，易和柿子中的鞣酸凝结成块，导致结石出现；

红薯在胃中的发酵物能使柿子中的鞣酸、纤维素等迅速发生沉淀，影响胃的正常功能，有可能导致肠梗阻。

柿子含糖量高，有糖尿病和血糖控制不佳的高血糖患者最好别吃

柿子中的鞣酸易与铁质结合，妨碍身体的铁吸收，贫血患者不宜吃

慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下及胃切除术后者，也不适宜吃柿子

慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下及胃切除术后者，也不适宜吃柿子

此外，有脾胃虚寒、脾虚泄泻，疟疾，痰湿内盛，外感咳嗽等症，也不适宜吃柿子