猪肚菇

2019-03-22 淘谷居田园生活 | 田园生活旗舰店

春分时节,吃点什么好呢?

还是吃菌菇吧!

不得不感叹,

我真是一个迷恋菌菇的小仙女。


菌菇品种多种多样,

口感和味道也各有各的风味,

有的脆嫩,有的Q弹,

有的劲道有嚼劲,

有的肉厚实吃起来像肉等等。

今天推荐一道你们不常吃的

猪肚菇

口感嫩弹有咬劲,

水分适中,

吃起来不塌软,

算是素菜中的珍品了。



其实猪肚菇并不是猪肚哈,

而是属于菌类的一种。

猪肚菇,

又称大杯香菇,大漏斗菌,笋菇。

有似竹笋般的清脆,

猪肚般的滑腻,

因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。

在味道上其有着猪肚一样浓郁的味道,

但在口感上他又是

和金针菇一样脆脆的,

口感非常独特。



01

猪肚菇的营养价值

猪肚菇含有的营养价值比较全面,其蛋白质含量与金针菇等相仿。

含有多种多样的营养物质,一般的是含有多种氨基酸、蛋白质、多种菌类,菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5以上,其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%,高于大多数食用菌,尤以亮氨酸和异亮氨酸的含量最为丰富;

菌盖中粗脂肪的含量高达11.4,还含有多种人体必需的矿物元素如铝、锌等,对人体健康十分有利。


02

吃猪肚菇的好处

1、富含蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,可滋阳壮阴、美容保健。

2、对肾虚、尿频、水肿有着独特疗效。

3、对抗癌、降压、防衰也有较理想的辅助治疗作用。


03

猪肚菇的烹饪方法

今天以猪肚菇为主食材,分享几种做法,非常简单,营养丰富。最好选用猪油来爆炒,猪油的清香加上菌菇类特有的香味以及蒜香,只管放任味蕾去享受,进而爆发你的食欲,炒好的猪肚菇口感脆嫩,清香多汁,清爽不油腻,色泽诱人,烹调时有独特的香味哦。



猪肚菇炒肉片


食材:

猪肚菇、瘦肉、盐、葱姜蒜、花椒、红辣椒、生抽、料酒

做法:

1.猪肚菇洗净撕成小朵,其他配料切好备用,

2.热油放入几颗花椒粒炸香,下入瘦肉片快速划散,淋入少许料酒炒至肉片变白后捞出备用

3.另起一锅,热油爆香姜蒜末,下入红辣椒,加入猪肚菇,放少许盐,等猪肚菇炒软后加入炒好肉片,淋入少许生抽,翻炒后加入葱段即可出锅



鸡丝蒸猪肚菇


食材:

猪肚菇、鸡胸脯肉、生姜、香葱、青红椒、盐、料酒、芝麻香油。

做法:

1.姜切片,葱打结,青红椒去籽切末。

2.将猪肚菇浸入淡盐水中片刻,冲洗干净,控干水分。

3.鸡脯洗净,锅里放适量清水,放入鸡脯、姜片和葱结,大火煮沸,倒入黄酒,调入1小匙盐,小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中。

4.捞起鸡肉,冷却后沿纹路用手撕成细丝待用

5.猪肚菇码入盘中,放上姜片,中火蒸15分钟

6.调入适量盐与香油拌匀,加鸡丝,撒青红椒末即可



猪肚菇三鲜汤


食材:猪肚菇、丸子、粉丝、盐、胡椒粉、油菜。

做法:

1.   一锅水烧沸,放丸子进去,直至丸子浮起来

2.   放切片的猪肚菇和粉丝,放适量的盐和胡椒粉调味

3.   最后快起锅的时候放入一些油菜,烫个几秒就可以出锅啦


新鲜猪肚菇

规格:三斤装

产地:浙江衢州

保质期:冰箱冷藏保存7天

温馨提示:如有问题,请在签收后12小时以内联系我们 。

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